Shoyu & Shio Koji, + Rayu! / 醤油麹、塩麹、食べるラー油!

Posted on 26th September 2012 in Grocery, Media, Nijiya Brand

Small Bottle Seasoning Series

Nijiya Homemade Shoyu-Koji

Shoyu Koji is now very popular following “Shio-Koji”.

It is made with soy sauce and malted rice. Because soy sauce is fermented food, Shoyu Koji has over 10 times of Glutamine compared with Shio Koji. In short, Shoyu Koji has more Umami than Shio Koji.

The point is an excellent balance of Umami, Sweetness, Saltiness, and Flavor. In addition, Fermented foods are very nutritious and will help people being healthy.

How to use it? Shoyu Koji is all around player for any cook. For example;
  • Substitution of soy sauce for Grilled Meats/Fish/Vegetables, Natto, or Sashimi.
  • Seasoning for cooked vegetables(Boiled/Steamed/Stir fried/etc), Meatballs/Hamburgers, Gyoza Dumplings, Fried Rice, or Soup
  • Subsidiary for Steamed Rice, Tofu, Cheese, or Fresh Vegetables.
  • Dressing as mixing with Vinegar and Vegetable oils.

Nijiya Homemade Shio-Koji

Shio-koji is very popular in Japan. Shio-koji is Japan’s traditional seasoning made by fermenting and maturing a mixture of rice malt, salt, and water. It has long been used as a seasoning for pickled vegetables and fish.

Nowadays, shio-koji has been known as the “magical ingredient that makes any material delicious” and has been used in many different ways.

It can be used to pickle vegetables, fish, meat, and tofu or used as an ingredient for stewed dishes, fried dishes, pasta dishes, and dessert. By spreading one or two tablespoons of shio-koji on a sliced piece of meat or fish and letting it sit for a half day or day wrapped in saran wrap (refrigerated), that makes the piece of meat or fish extra tender and flavorful.

Nijiya original “Taberu-Rayu”

looks very spicy but not so spicy.

Taberu-Rayu is all the range since a few years ago, and also, our original Taberu-Rayu has been also very popular since then. The Nijiya Original Taberu-Rayu is renewed and coming with the same line of “Nijiya Small Bottle Series”

The significant point of this item is “Umami” from Konbu Seaweed and Dried Shrimp. In addition, plenty of fried garlic adds chunky texture.

Delicious on steamed rice, Ramen Noodle and Gyoza, and great for stir fry or BBQ. We select less spicy pepper so everyone can enjoy the great taste, even kids or people who are not good at spicy food.

Because of chilled item, these items are not available online.

ニジヤ手作り小瓶シリーズ

ニジヤ手作り うまみの醤油麹

日本で今、塩麹に次ぐ人気となって注目されつつあるのが「醤油麹」。醤油麹とは、大豆の発酵調味料である醤油と、米麹を合わせたもの。醤油麹は、旨味成分であるグルタミン酸が、塩麹の10倍以上あるということで、旨味、甘味、塩味、香り、栄養がバランス良く整った点が特徴です。

使い方はとても簡単。焼き肉、魚、野菜、納豆、刺身などの醤油代わりとして、蒸し野菜やハンバーグ、餃子、焼飯、スープの調味料として、ご飯や豆腐、チーズ、生野菜などにちょっとつけて、また、酢や植物系の油などと混ぜてタレやドレッシングとしてもご利用いただけます。まさに万能醗酵調味料!

ニジヤ手作り やさしい塩麹

日本で大人気の「塩麹」。塩麹とは、米麹と塩、水を混ぜて醗酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料で、古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。

今や塩麹は、塩代わりに使うだけで〝どんな素材もおいしくなる魔法の調味料〟として定着し、その使い方は様々。野菜、魚、肉、豆腐を漬け込んだり、煮物、焼き物、パスタやデザートなどでも大活躍です。

肉や魚の切り身にティースプーン1~2程度の塩麹をまんべんなく塗り、ラップに包んで半日~1日冷蔵庫で漬けてから焼きますと、身が柔らかく、旨みの増した焼肉や焼魚が楽しめます。

ニジヤ手作り 辛そうで辛くない食べるラー油

数年前に大ヒットした「食べるラー油」。ニジヤでもオリジナルの食べるラー油は大人気で、多くのお客様にご利用いただきました。その食べるラー油が、お手頃な小瓶リースで再登場です!

味の決め手は、隠し味の昆布と干し海老。旨み成分たっぷりの素材が、どんな料理にもぴったり合う食べるラー油の秘訣です。そしてたっぷり入ったフライドガーリックの歯ごたえも魅力!

ごはんにのせて、ラーメンや餃子に入れて、また、炒め物や焼肉などにも使えてとても便利。ニジヤの食べるラー油は、辛味の少ないペパーを吟味して使用しているため〝辛そうで辛くない〟ので、お子様にもごはんと一緒においしくお召し上がりいただけます。

要冷蔵のため、この3商品はオンラインでは取り扱っておりません。

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